想减脂该怎么吃？看看世界上最顶尖的运动员有啥诀窍→
来源：央视新闻客户端
运动员为了保持爆发力和耐力，往往需要增重或者减重。科学、合理、营养均衡的膳食搭配非常重要，它可以让运动员迅速消除疲劳，快速恢复体能，将身体调整到最好的竞技状态。
这些世界上最顶尖的运动员都吃什么？怎么吃？遵循什么样的专业原则？记者采访了北京体育大学的运动营养学专家，给我们揭秘运动员餐饮膳食里的“说道”和“门道”，同时专家也给出了普通人减肥的“小窍门”。
在国家队训练基地食堂，有这样一个标语：“吃饭就是训练，营养也是战斗力”。对于专业运动员来说，科学膳食和体育训练几乎处于同等重要的位置。在中国，运动营养学通常以“量出为入”为原则，跟进具体项目做以搭配调整。
北京体育大学运动营养研究院院长 教授 曹建民： （运动员膳食）糖一般是占到55~65%，蛋白质一般是15~20%，脂肪大概占15~20%。
比如投掷类项目，像巩立娇，她更多以爆发力为主，这些项目以肌肉质量为主，所以说在她的饮食中，蛋白质所占的比例就要比一般的项目高。比如说耐力性项目，我们把糖适当增加到可能65%，像竞走、马拉松甚至可以上升到70%。
比赛前，运动员吃米饭还是吃面条？能够集中提供糖的碳水化合物通常什么时候吃？在最大程度地发挥食物带给运动员的效能、给运动员提供最基础也是最重要的能量保障方面，运动营养学发挥了巨大作用。
北京体育大学运动营养研究院院长 教授 曹建民： （比如）足球项目比赛时间长，90分钟，运动训练和比赛过程中，糖的消耗量非常多，在运动训练前我们有一个更好的糖储备。有米和面的时候，耐力型项目运动员我们更推荐他吃面，因为在单位重量的熟食中，面含糖量要比米更多。作为耐力性项目，包括女足，为了更好保证她运动前的糖储备和运动后的糖储备的快速恢复，我们推荐她们在早中晚都吃面食。
在这几次大赛的赛前我们都是做鸡汤面，既能够保证良好的味道，又能保证运动前良好的糖储备。
普通人靠吃能否维持一个健康、匀称的体态？专家给我们纠正了一个概念，即“减重”并不等于“减脂”，当我们严格控制热量摄入，非常容易造成肌肉量的下降，将可能会影响到身体健康。正确的减肥观念是要“减脂”，减少皮下和内脏的脂肪。
北京体育大学运动营养研究院院长 教授 曹建民： 降体脂实际上最核心的问题就是中低强度的有氧运动，包括短时间的高强度间歇运动，也可以达到减脂的目的。（身体要）产生一个热量的负平衡，比如说我现在能量消耗是2500（千卡），我每天能量摄入在2200~2300（千卡），有200~300千卡热量的负平衡，通过运动和科学合理控制饮食，既能够保证你的脂分解代谢增加，达到减脂的目的，同时其它营养素摄入也是均衡的，能够保障你的健康。
营养学专家：运动营养食品不可盲目补充
新华社重庆5月17日电（记者谷训）肌酸、氮泵、蛋白粉、左旋肉碱……对于运动爱好者来说，这些名词想必都不陌生。5月12日至18日是2024年全民营养周，记者就运动营养食品的功效和适用人群等问题采访了营养学专家。
据介绍，运动营养食品是区别于“保健食品”和“普通食品”的一类产品，为满足运动人群的营养需求而设计，属于特殊膳食用食品中的一类。
根据2015年有关部门发布的GB24154－2015《食品安全国家标准 运动营养食品通则》，运动营养食品是指：为满足运动人群（指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30分钟及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。
五花八门的运动营养食品能起到哪些作用呢？重庆医科大学公共卫生学院教授、营养学专家赵勇表示，运动营养食品主要功效有增肌、减脂和提高运动表现等。增肌补剂有肌酸、支链氨基酸、促睾补剂等，能够促进肌肉生长，减少疲劳感，延长训练时间，加速身体恢复等。减脂补剂有增加饱腹感的膳食纤维、加速脂肪降解的共轭亚油酸、促进脂肪转化成能量的左旋肉碱等。提高运动表现的补剂有β-丙氨酸、一水肌酸、咖啡因等，能够减少疲劳和提高耐力水平，提高神经兴奋度等，从而提高运动总体成绩。
而常见的氮泵是复合型的补剂。不同品牌的氮泵配方不同，多数氮泵产品中都含有肌酸、咖啡因、精氨酸、牛磺酸等主要成分。赵勇表示，使用氮泵等复合健身补充剂的长期安全性仍有待进一步研究。
运动营养食品的适用人群除运动员以外，还有进行长时间或高强度训练的运动爱好者，如马拉松、铁人三项、游泳和健身爱好者等，以及有特殊营养需求的人群，如长期素食、饮食习惯不佳、缺乏某些营养素、需要增肌或减脂的人群。
运动不够，可不可以“科技来凑”呢？赵勇说，并非所有进行体育运动的人都需要额外补充运动营养食品。普通人判断自己是否需要运动营养食品的首要考虑因素就是运动强度，强度不大、消耗不多的情况下盲目补充营养可能产生副作用。例如减肥辅助营养补充剂左旋肉碱，在使用期间就需要做到控制饮食和增加运动，才能获得理想的效果。其次要观察身体反应，是否有疲劳、乏力或者恢复缓慢等营养不足的表现。另外还需结合日常饮食习惯和基础健康状况来考虑。最后则是根据自己的目标，比如增肌、减脂或提高耐力等，来选择适当的运动营养食品进行补充。在难以自行判断的情况下，应遵循医生或营养师建议。
其实，“吃对”普通食品就能对运动爱好者带来不输于补剂的益处。专家建议，运动前可以吃富含碳水化合物和钾的香蕉，提供快速能量；搭配一些富含高纤维和复杂碳水化合物的燕麦，以及含有健康脂肪和蛋白质的坚果，提供持久能量。运动后可食用白肉、豆类、乳制品等优质蛋白质，以及富含维生素、矿物质和抗氧化剂的水果蔬菜，帮助肌肉生长，促进身体恢复。
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